발효문화 아카데미는 우리나라 농가식초산업 육성 및 활성화와 발효식문화의 보급을 위해 한국발사믹식초협회에서2019년부터 실시한 교육으로, 다양한 발효식품 제조기술 습득과 상품화로 농업농촌의 활성화와 미래 농식품산업을 이끌어갈 인재를 양성하고 있다. 

 주요 교육내용은 

   ▲식초 기본과정(식초제조기본이론 및 실습) ▲식초 응용과정(식초제조및 활용) 

   ▲우리술(누룩) 입문과정 ▲우리술 심화 과정 

   ▲ 장류 기본과정 ▲ 장류 심화과정

   ▲ 치즈 과정

   ▲ 식초 활용과정(식초를 활용한 요리교실) 

   ▲ 상품화과정(식초 상품개발 및 브랜딩, 창업과정) 등 9개과가 개설되어 

   이론과 실습으로 매년 3월부터 11월까지 주1회(4시간) 과정별 100시간씩 교육이 진행된다. 

발효문화 아카데미는 식초교육분야에서는 우리나라에서 유일하게 제조부터 창업, 상품화까지를 다루는 교육과정으로 4년간 총 400시간의 심도 있는 교육을 하고 있으며 식초 분야와 마케팅, 상품화 분야의 최고 전문가들을 초빙 강의를 진행하고 있다. 

2025년에는 총9개과정, 160명의 수강생을 모집 예정이며, 2024년부터는 식초문화아카데미에서 발효문화아카데미로 명칭을 바꾸고 과정을 추가하여 발효식품의 데일리푸드화는 물론 영세한 소규모 발효식품제조업체들과 농촌지역 발효식품제조농가들에게는 유일한 대안으로 매년 성황리에 진행되고 있다. 

이준호 한국발사믹식초협회 사무총장(상임이사)는 "신맛이 새로운 맛의 트렌드로 부상하고 있는 지금이야말로 대기업 위주의 식초와 발효식품시장에서 벗어나 영세한 소규모 농가형 발효식품제조업체들이 성장할 수 있는 기회임으로 발효문화 아카데미 교육생들이 그 변화를 주도할 수 있도록 다양한 시도를 할 것"이라고 말했다. 

발효문화아카데미 교육에 대한 자세한 사항은 

한국발사믹식초협회 홈페이지 또는 사무국(간사 박미혜 010-2985-7279)에게 문의하면 된다.

@수강생 모집 : 2025 2. 1 (토) ~ 2. 15.(토) 까지
@온라인접수는 협회 홈페이지 [교육신청]
@유선접수는 사무국 간사 박미혜 010-2985-7279 선착순이며, 모집인원은 과정별 참고하십시오